“日食三棗，長生不老”，紅棗能健脾生血，但有6種吃法要注意。

大家都知道，紅棗是一種很普通的水果，同時也是一味健脾生血的“補益”藥食。早在兩千多年前的漢代，醫圣張仲景的《傷寒論》里，就有很多關于紅棗的用法。

可以說，“大棗（紅棗）”是張仲景非常喜歡運用的中藥。

時至今日，大家對于紅棗的理解，有很多種養生諺語來歸納，比如 “日食三棗，長生不老”、“五谷加小棗，賽過靈芝草”。諸如此類

尤其對很多女性朋友來說， “一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法，更是讓她們對紅棗抱有一種“崇拜”的心理。

于是，我們也就能經常見到，很多女性朋友喜歡用紅棗來當零食。一來滿足了愛吃零食的小愿望，同時也起到補益身體的作用。一舉兩得，何樂而不為？

先問一個問題：你也有抱著大紅棗猛吃的經歷嗎？吃完之后，您是不是并沒有什么被“補益”的感覺？

如果古人、尤其是醫圣張仲景沒有欺騙我們的話，那為什么吃了那么多紅棗，還是沒有見到氣血充足呢？

要知道，對我們現代人而言，只要自己愿意，完全可以用紅棗來當飯吃。

首先，可以肯定的是，張仲景并沒有騙我們，歷代醫家的總結基本也是合乎實際的。也就是說，紅棗能健脾生血，是不需要懷疑的。

但是，之所以很多人長期吃紅棗，也未見身體有什么明顯的好轉，原因可能是“吃法”有點不對。

簡而言之，吃紅棗能養生，一定程度上對健康有益，但吃法也有如下3點需要注意：

1、吃紅棗，不是吃屬于新鮮水果的紅棗：

對于中醫來說，新鮮紅棗和干的紅棗是完全不同的。鮮棗性味甘涼，多吃容易讓人內生濕熱，出現肚子脹、口中煩渴的表現。

這個觀點，清代養生書《隨息居飲食譜》里明確說道： “（鮮棗）最不益人，小兒尤忌。”

所以，想要吃紅棗來補益身體，尤其是想補益氣血、健脾益胃的話，需要吃的是甘品紅棗。至少是新鮮紅棗生曬干之后的半成品。

2、其次，干紅棗性味滋膩，容易膩脾礙胃：

曬干之后的紅棗，性味方面就有了明顯的變化，首先從涼性變成了溫性，確實能補脾養胃、潤肺生津、安神。

還可以解一些草藥的毒性，所以很多中醫方劑里會出現紅棗，它可以調和諸藥，變成最適合脾胃吸收的樣子。

但是，紅棗在健脾的同時，其實也有“膩脾礙胃”的可能。這兩個現象并不相悖，也更體現了中醫“過猶不及”的精神。

紅棗曬干之后，即使不進行蒸煮，也會明顯“糖化”，含有很多的糖分。而“甘味”是入脾的，所以紅棗健脾也就順理成章了。

但是，正因為紅棗“多糖”的特點，如果一次吃得太多，就可能阻滯脾胃的氣機，影響脾胃的腐熟與運化，從健脾而變成傷脾了，這是需要注意的。

3、紅棗能健脾生血，但更多偏于“補血”：

關于紅棗的功用，歷代醫家的描述中無費4個字概括：健脾生血。

這4個字其實算是一個偏正詞組，雖然是生血，但有一個前提是“健脾”。所以，紅棗的補血生血，和熟的阿膠之類的補血是不同的。

紅棗的補血生血，主要就是健脾生血。根據“有形之血不能速生，無形之氣需當速固”的至理名言，補氣屬于“功能”上的調理，而“生血”則屬于“性質”上的變化。

因此，紅棗的健脾生血，可以看作是一種從量變到質變的過程。

《長沙藥解》：“大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養血滋肝而息風，療脾胃衰弱。”

4、根據產地不同，紅棗也有多種選擇：

在中藥理論里，道地藥材的說法是很有廣泛的。而生活中“淮南為橘、淮北為枳”的說法更是家喻戶曉。

但是，紅棗的“道地藥材”雖然沒有這么明顯的地域差異，但也有一些細微的不同：

一般都認為，北方出產的紅棗肉厚堅實，補力最勝。如果是要補脾，適合選用北方產的大紅棗。而小紅棗則更偏向于補養心血，還能緩解因為焦慮緊張而引起的失眠問題。這又是一個需要注意的地方。

5、紅棗還能生濕熱，不是任何人都適合吃：

《隨息居飲食譜》：“（紅棗）多食皆能生蟲、助熱、損齒、生痰。凡小兒、產后、及溫熱、暑濕諸病前后、黃疸、腫脹、疳積、痰滯，并忌之”。

因為紅棗性味甘溫而膩，容易內生濕熱。所以，中焦濕熱的人最好別吃。有的人吃了紅棗之后，或者喝點紅棗水之后，嘴里會有異味、眼屎增多，這就是濕熱加重的緣故。

根據地域分布來說，南方人本身濕熱就重，即使濕熱只是少許加重也會比較敏感。因此，南方人用紅棗煲湯時，可以去掉棗核，也就最大可能避免了加重濕熱。

同時，體質偏熱的人，也不適合多吃紅棗。尤其一些素體有熱的女性朋友，如果在生理期吃紅棗，有可能使經量增多、經期延長等等。

既然紅棗是補益之品，外感表證的人當然就需要忌口了。比如感冒發燒、痘痘叢生的時候，紅棗就暫時不要吃了。

6、最后，介紹一種紅棗補脾、養血、又不給膩脾礙胃的吃法。

先把紅棗洗干凈，蒸鍋里的水加足，紅棗上屜蒸20分鐘。蒸完后拿出來晾半天，也可以放到通風處風吹晾曬；半天后再上鍋蒸20分鐘，然后再取出晾干；如此反復3次，就成了“三制大棗”。

三制大棗外觀上是皺巴巴的、卻又晶瑩紅亮。通體軟綿綿、甜絲絲的，棗香和風味都完全釋放出來了。

最大程度地釋放了紅棗的濃香、甘甜，從原本干渣渣的口感，變得濃厚、軟糯，棗皮微脆。即使放置的時間久一些也不會干燥。更利于消化和吸收，健脾、養血的作用也更強一些了。這種“三制紅棗”每天吃3到5顆就可以了。

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