1、蘋果
生活常識
蘋果，是最常見的水果，其果實球形，味甜，口感爽脆，且富含豐富的營養，是世界四大水果之冠。
養生知識：
①蘋果中含有大量的果膠，果膠進入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。所以蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。
②蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。
③蘋果中含有的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；而蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。
④蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；而蘋果中含有的大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
⑤蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。
⑥據研究表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。
⑦吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
注意事項：
①蘋果尤其適合慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎患者，高血壓、高血脂和肥胖患者、癌癥患者、貧血和維生素缺乏者食用。準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
②腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。
③蘋果忌與水產品同食，否則會導致便秘。
二、草莓
生活常識：
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓養生：
①有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。
②草莓營養價值高，含豐富的維生素C ，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，美白牙齒，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌。
③草莓入藥亦堪稱上品，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經， 草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。一般人群均可食用，風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口干或腹瀉如水者；癌癥，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。
注意事項：
痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。
三、香蕉
生活常識：
香蕉皮變黑其實是香蕉炭疽病的表現，因與人炭疽病癥狀相似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌并不會對人體產生任何作用。這種癥狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟，此時口感和風味最好。同時未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易導致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機。但當果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不建議食用。
養生知識：
①香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量。在運動場上，特別是一些“耗時”的體育競賽，如網球賽等，選手常在小憩時吃香蕉補充能量。
②香蕉屬于高鉀食品，而鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%的血壓。
③香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。另外，香蕉還能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。
④香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。
⑤香蕉含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉松弛，使人身心愉悅 ，并具有一定的減肥功效。
注意事項：
①香蕉尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者。
②脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食香蕉，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食香蕉。
③香蕉不宜空腹吃，因為香蕉中有較多的鎂元素。鎂是影響心臟功能的敏感元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利于身體健康。
四、西瓜
生活常識：
西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品。
養生知識：
①西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
②由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，并使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
③西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型
④新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后濾出汁來，這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質，常適合敏感膚質的人。
⑤常吃西瓜還可以使頭發秀美稠密，因燙發而發質干枯的人，可多吃。
注意事項;
不宜多吃，糖尿病人、腎功能不全盡量不要吃！
五、葡萄
生活常識：
葡萄是一種滋補藥品，具有補虛健胃的功效。身體虛弱、營養不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復健康，因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
養生知識：
①抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對于脊髓灰白質 病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體；
②美容養顏，葡萄籽中含有獨一無二的前花青素，這種物質具有超強的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細胞前將它除去，從而達到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤，秀發烏黑亮麗；
③利尿消腫，安胎。據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥；
④補益和興奮大腦神經，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱有一定效果。
⑤多吃葡萄可補氣、養血、強心。
注意事項：
孕婦謹食，因為酸的東西吃太多可能會影響鈣的吸收，而且葡萄含糖高，會使肚中的羊水增多。糖尿病患者、便秘患者、脾胃虛寒者不宜多吃。
六、紅棗
生活常識：
紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。
養生知識：
①紅棗具有養顏補血的作用，如果經常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進人體造血，可以有效的預防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤，豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進我們肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓我們的肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚祛斑的美容護膚功效。
②棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
③經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
④棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松 、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
⑤對病后體虛 的人也有良好的滋補作用。
⑥棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
⑦棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
⑧棗還可以很好的能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。
⑨大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
⑩大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
注意事項：
濕熱內盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。
七、苦瓜
生活常識：
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的價值，果實含苦瓜甙(Charantin）
養生知識：
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。
生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。
民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。
而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。還具有良好的降血糖、抗病毒的效果。
此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對身體極為有利。
苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。
注意事項：
吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
八、黃瓜
生活常識：
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效
養生知識：
①抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
②抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
③減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
④健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
⑤防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
⑥降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
注意事項：
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
九、冬瓜
生活常識：
冬瓜，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
養生知識：
①冬瓜減肥法自古就被認為是不錯的減肥方法，冬瓜與其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，冬瓜減肥法讓你快速瘦下來并不難。
②冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
③冬瓜具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止人體發胖，增進健美，具有重要作用
④黃金搭配：冬瓜+雞肉=清熱消腫，冬瓜+海帶=降血壓、降血脂，冬瓜+蘑菇=清熱祛火、除痰止渴、滋補美容，冬瓜+火腿=增強機體免疫力，冬瓜+豇豆=消水腫。
注意事項：
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
十、蘿卜
生活常識：
蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫生沒事”，“蘿卜進城 ，醫生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語：煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮。
養生知識：
①蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。生蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此要保持蘿卜防癌、抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。
②蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除，有利降低結腸癌的發病率。
③吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿卜中的木質素可使巨噬細胞的活力提高2～3倍，提高機體的抗病能力。
④蘿卜還是一味中藥，其性涼味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
⑤東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。
注意事項：
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
十一、山藥
生活常識：
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。
養生知識：
①降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。
②山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
③可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
④山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
⑤山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
十二、韭菜
生活常識：
韭菜里面還有豐富的維生素，對于人體的美容護膚有著極大的作用，尤其是對女性朋友來說是一種非常不錯的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜達到明目的作用，老年人經常吃韭菜還可以減少患病的幾率，并不是因為它能增強身體的抵抗力，而是因為它可以為人類提供一些抵御細菌的物質，所以老年人要經常吃韭菜。
養生知識：
①韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。所以，如果老年人因為某些原因不喜歡吃飯的情況下，可以用韭菜來代替一些藥物讓老年人的食欲大開，對于健康是非常有益處的。
②韭菜還有一種散瘀活血的功能，因為其自身比較特殊，所以他可以將人體內的毒素排出，對于一些有高血脂高血壓的老年人來講韭菜非常不錯的保健品，還可以有效防止血管變僵硬，是老年人軟化血管的食物，也是營養美食的最佳選擇。
③韭菜里面還有一種特別物質，如果是感冒或者是體內因為一些細菌引起的腸胃疾病，可以通過吃韭菜進行消炎，當然如果你外出旅行，發生了一些意外狀況，自己有傷口的話涂抹一些韭菜也是不錯的，可以阻止細菌進入體內。
④韭菜里面還有豐富的維生素，對于人體的美容護膚有著極大的作用，尤其是對女性朋友來說是一種非常不錯的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜達到明目的作用，老年人經常吃韭菜還可以減少患病的幾率，并不是因為它能增強身體的抵抗力，而是因為它可以為人類提供一些抵御細菌的物質，所以老年人要經常吃韭菜。
注意事項：
陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
十三、花生
生活常識：
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
養生知識：
①抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
②凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
③滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
④促進發育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
⑤增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。
⑥降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
⑦延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
⑧促進兒童骨骼發育：花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
⑨預防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
十四、紅豆
生活常識：
紅豆性平、味甘酸，由于紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。
養生知識：
①紅豆的功能為清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
②紅豆減肥法：先把紅豆浸泡半個小時， 加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對了, 然后熄火。 用熱水把陳皮浸軟， 待紅豆煮熟熄火后, 就把陳皮放入紅豆湯中， 上蓋悶十分鐘, 之后加上一點鹽就可以了。每日餐后飲用， 至少吃兩個星期。適合各種年齡段減肥，并且適合男女減肥，是一種絕對安全無副作用的減肥方法，趕快試一下吧。
注意事項：
尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
十五、綠豆
生活常、識：
綠豆，又名青小豆，為豆科草本植物菜豆屬綠豆的成熟種子，在我國各地都有種植。因其營養豐富，可作綠豆粥、綠豆飯，或作糕，或發芽作菜，是我國人民的傳統豆類食物，故有“食中佳品，濟世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
養生知識：
①綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
②綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
注意事項：
①綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。
②綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
十六、黑芝麻
生活常識：
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。黑芝麻還有保健功效。
養生知識：
①黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
②市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
③高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
④研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。
⑤黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對于男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”
⑥黑芝麻有護膚美膚的功效與作用，黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。
注意事項：
吃芝麻固然是對頭發好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
十七、玉米
生活常識：
玉米是當之無愧的“黃金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精華，尤其是嫩玉米，堪稱抗衰老的營養佳品。
養生知識：
①玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
②玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
③玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整系神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。
④自由基與脂肪結合，形成有害物質過氧化脂肪，如果進一步與蛋白質結合，便形成脂褐素。過氧化脂肪和脂褐素，都是人體衰老的指標。要想少受自由基之害，最簡單有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美國免疫學專家曾提出，多吃玉米能夠延緩衰老。因此，專家也將玉米推舉為第一谷類保健食物。
⑤玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇和維生素E，胡蘿卜素、維生素A、B的含量也很豐富。人體無法自行合成亞油酸，必須從食物中攝取；維生素E是長壽因子；卵磷脂是益腦物質；酶能改善胃腸功能；維生素A、B2能保護視力，有預防干眼病、夜盲癥、角膜炎、結膜炎的作用。
⑥玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細胞的形成與發展，硒能與各種致癌物質相結合，通過消化道排出體外。
⑦粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解、抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動，預防大腸癌。
注意事項：
患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
十八、小米
生活常識：
小米，也叫谷粒，小米的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，且入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
養生知識：
①小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；
②小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
③還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
④小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
⑤小米中所含的錳，能維持性功能，有利于性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
注意事項：
氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
十九、蜂蜜
生活常識：
蜂蜜，一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、干咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產婦便秘時食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長發育期的兒童食用；適宜神經衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。糖尿病患者也可以食用蜂蜜。
養生知識：
①抗菌，蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗。其抗菌作用主要是由于：蜂蜜含有75%以上的糖類，許多微生物在這種高滲透壓環境中無法獲得正常存活所需要的水分；蜂蜜的pH值在3.2～4.5之間，這種酸度足以抑制多種病原菌的生長繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它與葡萄糖作用產生有抗菌作用的過氧化氫；蜂蜜中還含有類黃酮等物質，具有一定的抗菌作用。大量的研究證明，蜂蜜對多種細菌和霉菌有抗菌作用，如大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌等。在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可以減少滲出、減輕疼痛、促進傷口愈合、防止感染。但是，蜂蜜對酵母菌非常敏感，含水量高的蜂蜜易發酵變質。
②延年益壽，蜂蜜有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身強志、延年益壽。前蘇聯學者曾調查了200名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂蜜人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。“自由基”學說，是英國學者哈曼（Deham Harman）于1954年首先提出的一個重要衰老機制，認為人體衰老是由于體內過量的自由基所引起的。蜂蜜中含有大量的抗氧化劑，它能清除人體內“垃圾”——氧自由基，從而達到延緩衰老的作用。
③潤腸通便，蜂蜜有很好的潤腸作用，因此可以用來治療便秘，這是古方，也是眾所周知的常識。蜂蜜通便的作用機理，主要是蜂蜜中的乙酰膽堿進人體內后，會對副交感神經發生作用，促進胃腸蠕動，此外，還與益生菌作用有關。
④保肝，蜂蜜對肝臟的保護作用主要表現在以下幾方面：
A、蜂蜜中的單糖、多種維生素、酶及氨基酸均不需肝臟加工合成，可直接進入血液而被人體吸收利用，因此對肝臟起到一定的保護作用。
B、蜂蜜中的葡萄糖能轉變成肝臟糖原物質貯存備用，為肝臟的代謝活動蓄積和供應能量，從而保證了肝功能的正常發揮。
C、蜂蜜能促進肝組織再生，起到修復損傷的作用。
D、蜂蜜中所含豐富的膽堿，對體內各組織具有凈化作用，更能強化肝臟的功能。
E、蜂蜜中含有多種酶，能增強肝臟的解毒功能，再加上蜂蜜含有多種營養成分，具有強肝作用，從而增強機體對傳染病的抵抗能力。
⑤解酒，喝醉酒之后，會出現頭痛、頭暈、反胃、發熱等難受的癥狀。最近，美國國家頭痛研究基金會的研究人員發現解除大量飲酒后頭痛感的最佳辦法，就是喝蜂蜜。這是由于蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。
⑥改善睡眠，蜂蜜中的葡萄糖、維生素以及鎂、磷、鈣等物質能夠滋補神經，調節神經系統，從而起到促進睡眠的作用。美國紐約羅斯福醫療中心曾做過試驗，結果表明：睡覺前適當進食蜂蜜有催眠作用，睡眠前進食蜂蜜的病人其第一覺的睡眠時間是不進食蜂蜜者的4倍，而催眠效果最好的食物是熱牛奶中加蜂蜜。前蘇聯作者約里什在《蜂蜜的醫療性能》一書中指出：“神經衰弱者，每天只要在睡眠前口服一匙蜂蜜就可以促進睡眠。”
⑦促進組織再生，蜂蜜中含有豐富的營養物質，尤其是含有一定量的生物素，能有效地促進創傷組織的再生。蜂蜜促進組織增生的機理，可能是促使創傷組織的分泌物里谷胱甘肽的含量增加，加快了創傷部位的氧化還原反應，這樣就刺激該部位細胞的分裂和生長，從而促進傷口的愈合。蜂蜜對各種延遲愈合的潰瘍都有加速肉芽組織生長的作用，對燒傷、燙傷的組織有促進和加速傷口愈合的作用。因此蜂蜜早就被廣泛應用于外科治療，不僅對各種硬傷有效，對感染性燒傷、燙傷、凍傷等也有很好的效果。
⑧美容護膚，早在1700年前，我國已開始用蜂蜜護膚美容。晉代郭璞在《蜜蜂賦》中記載“靈蛾御之以艷顏”，即指晉代女子直接用天然蜂蜜抹面。 蜂蜜對美容的作用，是因為蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白質、維生素、氨基酸、微量元素以及酶類等護膚成分作用于表皮和真皮，為組織細胞提供養分，促進它們分裂，生長，對促進老年性皮膚改善，減少色素沉著，防止皮膚干燥和滋潤皮膚都有良好效果。新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。1998年日本《讀賣新聞》家庭版上刊登了一篇專訪，介紹女作家平林英子，說她青春永駐，根本不像80歲的高齡老人，臉上沒有一絲皺紋。其秘密何在？女作家介紹說：“我只不過每天早晨拿紗布蘸些蜂蜜汁擦擦臉，幾十年如一日，一直堅持不斷。”她還說：“這是家母傳授的，她老人家活到90歲，臉上的皺紋也很少。”
⑨促進兒童生長發育，會長得快而堅實，并可增強對疾病的抵抗力。東京大學的托摩武人教授做過大規模的臨床實驗，結果表明喂蜂蜜的幼兒與喂砂糖的幼兒相比，其體重、身高、胸圍和皮下脂肪增加較快，皮膚光澤，并且較少患痢疾、支氣管炎、結膜炎和口腔炎等疾病。托摩武人教授指出，蜂蜜有利于幼兒腸內乳酸菌的繁殖，這種菌能抑制腸內赤痢菌等有害菌的繁殖，從而減少痢疾的發病率。
注意事項：
蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，超過60℃將會破壞營養物質。
二十、魚肉
生活常識：
魚是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。
養生知識：
吃魚的好處：健腦，護心降脂，高效補鈣，養血佳品，防糖尿病和高血壓，抗氧化、防畸變等。
①鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
②鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚和冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
③鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
④青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素能助于抗癌。
⑤黑魚：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚、生姜、紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚和紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
⑥草魚：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
⑦帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可作用于遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
⑧鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。
⑨黃鱔，入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
⑩泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
二十一、核桃
生活常識：
核桃，又稱胡桃，羌桃，世界著名的“四大干果”之一。核桃仁含有豐富的營養素，含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
養生知識：
①破血祛瘀：用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
②潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
③補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
④養護皮膚：核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
⑤防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
⑥補腦：英國牛津大學一項新研究發現：兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸（特別是DHA）水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的幾率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
⑦核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。
⑧還可用于腎虛腰痛，兩腳痿弱，小便頻數，遺精陽痿；肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣；腸燥便秘，大便干澀；石淋，小便不利等。
注意事項：
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。喝白酒后不能吃核桃，核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
二十二、番茄
生活常識：
番茄，別名西紅柿、洋柿子。番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著）。
養生知識：
①吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
②多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾。
③番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
④西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
注意事項：
①不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
②西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
二十三、芹菜
生活常識：
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
養生知識：
①芹菜鎮靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
②芹菜美白護膚
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
③芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
④芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高。
⑤芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
⑥芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
⑦芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
⑧芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
⑨芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
注意事項：
【芹菜+雞肉】容易傷元氣。
【芹菜+兔肉】容易引起脫皮。
芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。
二十四、蔥洋
生活常識：
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。
養生知識：
①洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
②洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
③洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
④洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
⑤洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
⑥洋蔥不但能激起食欲，幫助消化，還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。
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