蒸的食品基本上保留了食物中的賴氨酸，賴氨酸是生物合成蛋白質的一種重要的必需氨基酸，而且蒸出來的食物中的熱量很高，還能將食物中的營養都釋放出來，所以多吃蒸食能很好的補充身體中的營養元素。

食物制作的方法有很多、煎、炒、烹、炸、煮等等。但是很多人都喜歡用蒸的方法，用熱氣將食物蒸熟，大人都說蒸熟的東西比較有營養，為什么這么說呢？蒸熟的食物真的比較有營養嗎？

蒸食物以水為介質，溫度相對來說比較低，食物的營養素損失較少，相比油炸，營養素保留更多，營養價值更高。相比其他煎烤熏炸炒，蒸食物的油脂含量較低，營養素密度較高。現在人們的飲食很多都是能量過剩而營養相對不足，蒸食物很好的改善了這一飲食缺點。相比炒，煎，烤，炸，蒸食物放的食用油較少，能量相對較低，幫助人們控制能量攝入，預防肥胖，有利于心血管健康。

此外，蒸食物的時候溫度低，食物中的油脂不容易被過多氧化，可以放一些亞麻籽油，橄欖油等含不飽和脂肪酸為主的食用油，有利于心血管健康。

由此可見，蒸的食物不僅營養價值高，經常吃對健康的貢獻也不小。很多人都認為蒸食物油少沒味，不好吃，那是廚藝的問題，和食物無關。比如最經常吃的清蒸魚，用蔥絲和姜絲和料酒來祛除魚的腥味，增加魚的鮮香；用豉油，味極鮮等增味，即使少用鹽，味道也不會寡淡，其他蒸制菜肴也是如此。

其實吃慣了蒸菜，舌頭也會變得敏感，一點味道也能感覺到；相反，如果經常吃油炸，煎烤，麻辣等高油鹽食物，味蕾也會變得麻木，口味會變得越來越重，所以經常吃重口味的人偶爾吃蒸的食物會感覺索然無味，就是這個原因了。

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