你好，我是中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心（原解放軍309醫(yī)院）臨床營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師左小霞。
為什么你聽了、看了那么多的食療養(yǎng)生課，還是控不好血糖？
為什么有那么多食療養(yǎng)生者，覺得飲食養(yǎng)生的生活太復(fù)雜，太辛苦？
確實(shí)，飲食調(diào)理、飲食控糖，知易行難。難在哪里？與數(shù)萬名糖尿病人一起控糖的職業(yè)生涯讓我明白，飲食調(diào)理，最容易有兩種低效的做法，一個(gè)過于重理論，總飄在天上。一個(gè)過于重視食譜，過于碎片化，貼在地上。
在天上，主要是光學(xué)理論，懂了不少營養(yǎng)學(xué)道理，把飲食調(diào)理當(dāng)理論學(xué)習(xí)，總想著什么都搞懂了再去做，時(shí)間一天天過去，飲食改變很少。
在地上呢，覺得自己不是搞專業(yè)的，不需要學(xué)理論，主要抄記食譜，偏方等等，今天吃這個(gè)，明天試那個(gè)。問題關(guān)鍵把不住，效果也沒法評(píng)估。
以上這兩個(gè)問題不解決，飲食調(diào)理的效果必然大打折扣。但怎么解決這兩個(gè)問題？我琢磨了很久，這次，終于和BTV養(yǎng)生堂《醫(yī)身學(xué)堂》專欄合作，為需要飲食控糖的朋友打磨了這門《解碼血糖/21天控糖飲食法》指導(dǎo)課。
所以，我的這門指導(dǎo)課，既不是學(xué)術(shù)型的討論課，也不是一個(gè)控糖食譜集。而是把兩者相融合，實(shí)現(xiàn)“干預(yù)目標(biāo)（穩(wěn)血糖）——營養(yǎng)方法—首推食材——參考食譜”的“知識(shí)——方法”閉環(huán)。
根據(jù)普通人的基本情況，指導(dǎo)課以糖類食物為主線條，主要把營養(yǎng)學(xué)中與血糖相關(guān)的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行結(jié)構(gòu)化整理，提供給你一個(gè)清晰的認(rèn)知框架，在框架里面加入營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的方法。這樣的框架設(shè)計(jì)和解讀，能幫助你清晰記住關(guān)鍵要點(diǎn)，在日常生活中能夠活學(xué)活用。不會(huì)因?yàn)檫^于復(fù)雜和理論化，讓不喜歡理論的人放棄營養(yǎng)學(xué)中非常有價(jià)值的這些知識(shí)和方法。
從實(shí)用性而言，與大部分養(yǎng)生食譜集不同的是，我根據(jù)上述方法框架，先推薦食材，選擇的食材都有明確的依據(jù)和優(yōu)先的理由，再把這些食材的專業(yè)廚師美食化做法教給你，有具體的搭配和烹調(diào)細(xì)節(jié)，可以達(dá)到營養(yǎng)與美食的完美結(jié)合。
指導(dǎo)課的內(nèi)容設(shè)置，也是緊緊圍繞高血糖飲食干預(yù)的兩個(gè)核心目標(biāo)設(shè)計(jì)：
目標(biāo)一，就是降低血糖，或穩(wěn)定血糖。血糖高了堆積在血液里，不被細(xì)胞利用，會(huì)產(chǎn)生一系列并發(fā)癥，這個(gè)道理大家都懂，所以，血糖達(dá)標(biāo)，穩(wěn)定血糖是根本目的，也是根本任務(wù)。這部分內(nèi)容的關(guān)鍵就是吃對(duì)“糖類食物”，特別是相關(guān)主食、淀粉類蔬菜、水果等的品種、數(shù)量等。我稱之為“吃對(duì)飯，血糖穩(wěn)”。
關(guān)于主食問題，我還會(huì)指導(dǎo)你，采用不同的做法以及烹調(diào)方式，做升糖指數(shù)最低的主食，粗細(xì)糧具體怎么搭配，粗糧雜糧選擇的營養(yǎng)學(xué)方法等等。具體包括哪些內(nèi)容，你可以認(rèn)真看看我的課程表。
自然界很神奇！糖類食物并不是只“升糖”，你非常熟悉的膳食纖維，其實(shí)也是一類糖類食物——是可以穩(wěn)糖降脂的“好”糖類。結(jié)合最熱門的腸道健康方法，我會(huì)教你膳食纖維怎么有效補(bǔ)充、怎么選擇的問題。包括日常生活中選擇哪些高膳食纖維食材，目前國際公認(rèn)的高效的8類優(yōu)質(zhì)膳食纖維補(bǔ)充劑有哪些等等。因?yàn)橐虝?huì)你掌握腸道健康完整的解決方案，加強(qiáng)穩(wěn)糖降脂的功效，除了教你怎么選擇和補(bǔ)充益生元，我還特地為你增加了“益生菌”的補(bǔ)充和選購指南。希望你能喜歡。
飲食調(diào)理的第二個(gè)目標(biāo)，一般的人平時(shí)很少關(guān)注，但是屬于控糖飲食法的精華。這個(gè)目標(biāo)是保護(hù)、修復(fù)機(jī)體的代謝機(jī)能，減少胰島素抵抗和糖代謝異常。方法主要通過精選的高特殊營養(yǎng)密度的食材（High Nutrition Density，HND）對(duì)高血糖進(jìn)行飲食干預(yù)。這部分，我稱之為“吃好菜，代謝好”。
我會(huì)為大家推薦一些對(duì)高血糖人群有營養(yǎng)支持作用的高營養(yǎng)密度的食物，從而實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)與美食的完美融合。其中包括：
總之，《解碼血糖/21天控糖飲食法》指導(dǎo)課，真的把我20多年臨床研究和實(shí)踐的精髓干貨都奉獻(xiàn)出來了！過去，你可能因?yàn)椤安欢?，付出了健康的代價(jià)。今天，作為一名高血糖或糖尿病患者，你不能再因?yàn)椤安粫?huì)”，付出美食的代價(jià)。
我是左小霞醫(yī)生，我們在指導(dǎo)課中再見！
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