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飲食與養生飲食與養生主要內容意義1.預防2.滋養3.益壽4.治療辨證用膳1.最佳食品2.垃圾食品3.中國居民膳食指南建議飲食養生概述其他飲食養生作用飲食養生原則大學生飲食飲食養生概述中醫飲食養生學是指按照中醫理論，調整飲食，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以增進健康，預防和治療疾病，益壽延年的的一門學科（養生方法）飲食養生：“食養”、“食補”，是泛指利用飲食來達到營養機體、保持健康或增進健康的活動。飲食治療：“食治”、“食療”，是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動。飲食節制：“食節”、“食用”，是泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習俗、飲食衛生制度等。飲食宜忌：“食忌”、“食禁”，飲食與季節、與體質、與地域不同在應用方面的禁忌；食物之間、食物與藥物之間的配伍禁忌；飲食調配制備方面禁忌，以及患病期間的飲食禁忌等。飲食養生概述意義唐代大醫學家孫思邈說:“安身之本,必資于食；?不知食宜者,不足以存生。”明代醫學家李時珍說:“飲食者,人之命脈也”。飲食養生概述民間俗語：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。最好的醫生，是自己；最好的醫院，是廚房；最好的藥物，是飲食；最好的療效，是堅持!西醫的發明人，蘇伯克拉底先生，在發明西醫的時候，曾告誡過各國的醫生和人們一句話：“一定要把飯當藥吃，千萬不要把藥當飯吃。

”合理安排飲食可保證機體的營養，使五臟功能旺盛、氣血充實，預防疾病。《內經》：“正氣存內，邪不可干。”中醫學早在一千多年以前，就有用動物肝臟預防夜盲癥，用海帶預防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預防腳氣病，用水果和蔬菜預防壞血病等記載。：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、等。飲食養生的作用延緩衰老作用《養老奉親書》：高年之人真氣耗竭，全仰飲食以資氣血。清代養生家曹廷棟認為，以粥調治頤養老人，可使其長壽。他指出：“老年有競日食粥，不計頓，饑即食，亦能體強健，享大壽”。芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質成分，都有一定的抗衰延壽作用。飲食養生的作用氣血，若能用食平疴，適情遣疾者，可謂上工矣。”補益臟腑——治虛證：雞湯治虛勞，當歸羊肉湯可用于產后血虛，豬骨髓用于補腦益智，動物臟器用于滋補相應的臟瀉實祛邪——治實證：如馬齒莧治痢疾，山楂消食積，鰻魚治肺癆，薏米祛濕，藕汁治咳血，赤豆治水腫，姜湯可發汗解表，西瓜可清熱止渴等。食療藥療攝取過程長，用量大，作攝取過程短，用量小，作用急無毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于營養，成分易被機化基于治療，成分不易被同化滿足心理要求不一定滿足心理要求輔助治療或直接治療直接治療飲食養生原則——天人相應順應四時,不同季節用不同食物養生。

中醫有五季、五色、五臟相對應。夏天養心，心色是赤色，多吃山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、胡蘿卜、紅辣椒等紅色食品。冬天養腎，腎色是黑色，冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。秋天補肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。長夏屬脾，脾色是黃色，四時皆養，長夏及四時都可吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。飲食養生原則——天人相應不時不吃，提倡吃應季的食物；要慎重食用反季節蔬菜，飲食不能標新立異；一種蔬菜、一種谷類，只有到那個時令，到那種最飽滿狀態的時候，才是最佳的；《食之味》中告誡我們，大蒜在四月、八月食之傷神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。大棚里養出來的東西，只有其形沒有其神（味、營養）。飲食養生原則——天人相應豆苗甘蔗豌豆草莓芹菜櫻桃飲食養生原則——天人相應冬瓜莧菜蕹菜桃子西瓜芥菜飲食養生原則——天人相應獼猴桃蓮藕葡萄芋頭豇豆黃瓜菠菜木瓜蘿卜桔子生菜大白菜菜心西洋菜飲食養生原則——天人相應飲食養生原則——天人相應四川、湖南人吃辣，濕和熱特別重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛開苦降，胃口就開了。

廣東人煲湯，廣東有夏無冬，只有生發沒有閉藏，一年四季就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營養，他就沒法維持這個平衡。鴨子在水里長成，其性偏寒，是涼性的。把鴨子放到烤爐里一烤，去掉寒性，變成平性，北京有烤鴨。南方燉老鴨湯，是因為那個老鴨的寒性已經下去了。南京有咸水鴨，用鹽把那個鴨子的寒性佐治了，鹽是熱性的，鹽能夠把鴨子的寒性中和。一方水土產一方物，一方水土養一方人。人們愛吃土雞、土豬、本地的。飲食養生原則——全面膳食飲食養生原則——全面膳食亞州金字塔？菜菜胡蘿卜南瓜西紅柿大蒜薯類小米豆豆大豆、豆腐、豆漿飲食養生原則—全面膳食—谷類蕎麥“三降”，降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥里含有18%的纖維素，預防胃腸道癌癥。（燕麥降血脂、降血壓）薯類白薯、紅薯、山藥、土豆“三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖類，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸健康。小米除濕、健脾、鎮靜、安眠。老玉米“黃金作物”，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。飲食養生原則—全面膳食—豆類美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”，認為大豆是營養之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，能預防、治療乳腺癌。

多吃大豆、豆漿、豆腐腦。飲食養生原則—全面膳食—豆類牛奶好還是豆漿好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。牛奶里沒有抗癌物質，而豆漿里有5種抗癌物質。為了防癌一定要喝豆漿。牛奶可以喝，但要適當喝豆漿。飲食養生原則—全面膳食—菜類南瓜、苦瓜，一定要常吃。飲食養生原則—全面膳食—菜類西紅柿大蒜怎么吃白吃啦西紅柿抗癌，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。起作用的是西紅柿里面蕃茄素，必須加溫。生吃西紅柿不抗癌。西紅柿炒雞蛋最值錢了，還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。正確吃法：切成一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結合以后產生大蒜素。飲食養生原則—全面膳食—動物肉類——總原則：越小的東西越好，海洋的比陸地的好。蝦米比小魚好，小魚比大魚好，大魚比雞肉好，雞肉比羊肉好，羊肉比豬肉好，豬肉比牛肉好。動物越小蛋白越好。營養價值食物的味道歸納為酸、苦、甘、辛，咸五種，統稱“五味”。五味不同，對人體的作用也各有不同。五味調和，有利于健康。飲食養生原則—合理搭配甘味補脾，補養生氣血，緩解疼痛、解毒等，味過于甘，反能傷脾，助濕生痰，引起胃脹不適。

如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米面食品等。酸味補肝，可健脾開胃，促進食欲，但過于酸，反能傷肝，引起肝氣偏盛，導致脾胃消化功能障礙。如醋、烏梅、山楂、石榴、柿子等。咸味補腎，能軟堅潤下，調節和維持人體水鈉代謝，味過于咸反而傷腎，出現水腫、高血壓、動脈硬化等。如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。辛味補肺，可發散行氣活血，祛風寒等，味過于辛，反能傷肺，刺激胃粘膜，有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍等。如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。苦味補心，清熱、解毒、瀉火等，味過于苦，反能傷心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、 “良藥苦口”，五味平衡，苦味對人體的影響，不是攝入太多，而是攝入太少。“苦”為百草之味。飲食養生原則—合理搭配寒涼性質食物多屬于陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。適用于熱性體質和病癥。藕（生）、馬齒莧、魚腥草、蘆薈、海帶、綠豆芽、苦瓜、螃蟹、鴨血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。溫熱性質食物屬于陽性，具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。用于寒性體質和病癥。如蔥白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、楊梅、木瓜、海參、海蝦、帶魚、紅茶注意搭配進食，螃蟹與生姜。飲食養生原則—合理搭配肉類食物：多有滋養臟腑、補益人體、潤澤肌膚的作用，含有優質蛋白、脂肪、脂溶性維生素等。過食易助濕、生痰、化熱等，導致高血壓、高血脂、高血糖的"三高"癥，動脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖蔬菜水果：具有疏利、開胃消食、疏通腸胃等作用，含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，增強消化和排泄功能，幫助身體快速排泄代謝