不知從何時(shí)起，輕食、沙拉、奶昔逐漸走入了我們的生活。

賽博養(yǎng)生、全民健身……看成分表和卡路里值成為了不少年輕人的日常，新一代消費(fèi)者對(duì)飲食選擇和生活方式也有了更高要求。但也有不少人深陷所謂代餐與輕食的痛苦，認(rèn)為“健康”的飲食必將導(dǎo)致味蕾的災(zāi)難。

但最近，瀝金卻注意到一個(gè)因口味豐富而頗受消費(fèi)者認(rèn)可的超級(jí)食物品牌——SO ACAI。簡(jiǎn)潔高級(jí)的包裝、健康多樣化的選擇，搭配親和力滿分的創(chuàng)始人自創(chuàng)食譜——堪稱一場(chǎng)味覺加視覺的盛宴，也吸引素來挑剔的小紅書自來水無數(shù)。

2022年6月，SO ACAI獲Kindergarten Green百萬美元天使輪融資。截至今年上半年，淘系同比增速近300%。僅淘寶店內(nèi)，月銷量破千的SKU達(dá)十款以上；作為國內(nèi)首個(gè)推出堅(jiān)果醬的品牌，淘寶銷量持續(xù)第一，累計(jì)賣出268,411瓶。

在對(duì)SO ACAI進(jìn)行深入研究后，我們對(duì)創(chuàng)始人Maggie提出了“品牌三問”。

一問：“重油重鹽中國胃”面前，健康食品的機(jī)會(huì)大嗎？

二問：作為健康食品，SO ACAI如何兼顧“好吃”？

三問：小眾健康食品品牌如何破圈？

SO ACAI怎樣回答？一起看看！

SO ACAI的故事要追溯到2017年。創(chuàng)始人Maggie一直是超級(jí)食物愛好者，但留美歸來后，她發(fā)現(xiàn)自己很難找到合口味的輕食門店。苦惱之余，行動(dòng)力滿分的她與熱衷鉆研飲食成分的高中好友Taotao一拍即合，在廣州開了一家社區(qū)輕食店，SO ACAI也就此誕生。

ACAI（讀音：Ah-Sigh-E）源自西語詞匯巴西莓，果實(shí)小小一顆，卻蘊(yùn)含優(yōu)質(zhì)脂肪、抗氧化劑等超高營養(yǎng)成分，既是超級(jí)食物的代表，也蘊(yùn)含著Maggie和Taotao的心愿：希望自己的小小門店能夠像ACAI一樣，給周邊的人群帶來持續(xù)、正面、健康的影響。

但國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣大多重鹽重油，對(duì)所謂健康飲食存在刻板印象，比如認(rèn)為是偽概念，或者健康=難吃，對(duì)“超級(jí)食物”更是一知半解。僅靠門店的有限流量和口碑推薦帶來的轉(zhuǎn)化和復(fù)購，想要等待市場(chǎng)的成熟和成長(zhǎng)似乎遙遙無期。

2020年的疫情使得線下生意受阻，Maggie和Taotao開始在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的生活方式和居家食譜，沒想到很快收獲了一大批躍躍欲試的粉絲，于是預(yù)包裝食品被迅速提上日程。從線下轉(zhuǎn)到線上，SO ACAI也迎來了自己破圈的時(shí)機(jī)。

與此同時(shí)，中國的輕食賽道發(fā)展迅猛，對(duì)超級(jí)食物的認(rèn)知也迅速生根發(fā)芽。據(jù)《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析》，近5年來中國輕食代餐市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率超過68%，2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1300億元。Mordor Intelligence調(diào)研也顯示，2021年全球超級(jí)食物市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到 1527.1 億美元，預(yù)計(jì) 2027 年達(dá)到 2149.5 億美元；而亞太地區(qū)是增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。

SO ACAI的核心消費(fèi)人群是base在一二線城市，追求健康生活的年輕女性。17年至今，從昔日打卡“果昔碗”的獵奇心態(tài)，到植物奶、超級(jí)食物等概念逐漸深入人心，消費(fèi)者對(duì)于健康食品的認(rèn)知有了翻天覆地的變化，SO ACAI也迎來了合適的入場(chǎng)時(shí)機(jī)，摘下了超級(jí)食物孕育的第一顆果實(shí)。

都說產(chǎn)品力、品牌力、營銷力是新消費(fèi)的三駕馬車，有不少成熟的品牌會(huì)在產(chǎn)品研發(fā)上線前進(jìn)行詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，用數(shù)據(jù)參透賽道機(jī)會(huì)點(diǎn)，尋找噱頭、有沖擊力的營養(yǎng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者能接受的價(jià)格區(qū)間。

但SO ACAI的思路恰恰相反，從線下店開始就堅(jiān)持“反商業(yè)化”研發(fā)產(chǎn)品，先產(chǎn)生口味靈感，再思考磨合原料配方，等足夠好吃才算產(chǎn)品拍板，下一步才是測(cè)量營養(yǎng)成分，最后再去廠家報(bào)價(jià)、嘗試流程化生產(chǎn)。

“好吃”是SO ACAI一以貫之的基點(diǎn)。但口味之上，她們還有三個(gè)理念。

首先是配方，簡(jiǎn)單天然食材組合優(yōu)先。品牌旗下所有產(chǎn)品都是植物基優(yōu)先，盡量避免使用添加劑和化學(xué)處理食材，即使那些成分會(huì)讓產(chǎn)品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)更“好看”。

其次是工藝，用心保護(hù)干凈營養(yǎng)，盡可能減少不必要的加工步驟，最大程度還原手工的味道，采用的低溫烘焙工藝也避免過度高溫對(duì)食物營養(yǎng)的破壞。

第三是放心選購的誠實(shí)標(biāo)簽，真實(shí)呈現(xiàn)每一份產(chǎn)品的配方、工藝與營養(yǎng)成分表，讓消費(fèi)者放心選購。

例如烘焙燕麥型產(chǎn)品，不少商家可能會(huì)加入全脂奶粉或者抗性糊精以提升燕麥的營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)，但這顯然與團(tuán)隊(duì)追求天然的理念相悖。也有的客人甚至因產(chǎn)品保質(zhì)期太短，壞得太快，主動(dòng)要求能否適當(dāng)增加添加劑，這也從另一角度佐證了品牌在產(chǎn)品上的堅(jiān)持。

盡管健康食品領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)加劇，但SO ACAI依舊會(huì)按照自己的節(jié)奏朝目標(biāo)發(fā)力, 讓更多人喜歡上根植干凈營養(yǎng)的生活方式。

健康生長(zhǎng)的SO ACAI也收獲了資本的青睞，在今年6月完成了由Kindergarten Green獨(dú)家投資的天使輪融資。目前，品牌總計(jì)推出了50+款SKU，主要針對(duì)早餐消費(fèi)場(chǎng)景。在未來，對(duì)標(biāo)一日三餐，一些工藝流程更復(fù)雜的新品會(huì)逐步上線。

除線下門店外，品牌的線上銷售平臺(tái)覆蓋淘寶、小紅書、抖音和微信。計(jì)劃未來將直播常態(tài)化，進(jìn)一步科普超級(jí)食物概念，也讓更多人愛上干凈營養(yǎng)的生活方式。

在內(nèi)容側(cè)，SO ACAI已在小紅書、B站、微博建立起完整的內(nèi)容矩陣。在小紅書上，品牌號(hào)關(guān)注數(shù)已突破十萬，創(chuàng)始人Taotao的個(gè)人賬號(hào)粉絲近萬，其出鏡分享的食譜頗受好評(píng)，品牌自來水、產(chǎn)品種草帖比比皆是。內(nèi)容與產(chǎn)品的有效匹配也是其銷量秘訣，將自家單品如烘焙燕麥、醬料融合進(jìn)原創(chuàng)食譜，并提供熱銷單品組合，方便消費(fèi)者種草之后一鍵購買。

在供應(yīng)鏈端，由于品牌計(jì)劃布局全場(chǎng)景的健康食品體驗(yàn)且SKU多元，現(xiàn)階段，團(tuán)隊(duì)投入了較多心力匹配生產(chǎn)廠家，確保工廠符合條件，也認(rèn)可品牌的標(biāo)準(zhǔn)與理念。

在私域運(yùn)營上，SO ACAI也在今年開展了「靈感學(xué)院」社群活動(dòng)，邀請(qǐng)一群熱愛健康飲食的「校友」，共同探索美味食譜的無限可能。線下活動(dòng)如舊衣置換會(huì)等，無不傳遞著環(huán)保生活的理念，也讓品牌持續(xù)傾聽消費(fèi)者的聲音。

在新消費(fèi)品牌快餐化時(shí)代，SO ACAI堅(jiān)持傳遞健康生活方式，將其理念與使命感融入營銷、產(chǎn)品、研發(fā)的每一步，這種熱愛與真誠是可以被消費(fèi)者感知且產(chǎn)生共鳴的。

從廚房早餐場(chǎng)景切入，SO ACAI抓住了熱愛健康飲食卻缺失優(yōu)質(zhì)本土品牌的市場(chǎng)空白，通過社媒的高質(zhì)量分享，完成了消費(fèi)者從種草、購買、體驗(yàn)、復(fù)購的全鏈路覆蓋。品牌從創(chuàng)立伊始，便擁有著優(yōu)質(zhì)的用戶口碑和極高的復(fù)購率，每一步都走的很耐心、很堅(jiān)定。

健康食品賽道當(dāng)下發(fā)展勢(shì)頭迅猛，SO ACAI抓住了疫情的機(jī)會(huì)迅速成長(zhǎng)。然而從小眾走向大眾，破圈的過程中品牌必然會(huì)迎來消費(fèi)者更加苛刻的審視，怎樣提供被更多人認(rèn)可的口味，覆蓋更廣的人群，是品牌當(dāng)前需要思考的問題，亦對(duì)團(tuán)隊(duì)的能力提出了挑戰(zhàn)。

此外，在供應(yīng)鏈側(cè)，因品牌SKU眾多，如何更高效地實(shí)現(xiàn)代工廠的管理與合作，也是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的SO ACAI亟待解決的問題。

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